包丁なら伝統工芸士が作り上げる越前打刃物の鍛冶工房いわい

人気の高級和包丁風紋出刃包丁(刃渡り150㎜）

魚料理に大活躍する風紋出刃包丁は、切れ味や耐久力だけでなく見た目にも美しい高級和包丁です。
おもに魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに特化した、魚料理を中心とした料理包丁です。
手元に重心があるので、重量を感じにくく、それでいて安定して魚が捌けます。

(税込価格）35,200円
鋼材：白紙1号鋼
柄部：しのぎ付き紫檀柄

本鍛造黒打牛刀包丁（青紙スーパー鋼）

肉に野菜に、そして魚にとオールマイティに活躍する、切れ味・耐久性共に優れたの青紙スーパー鋼を使い作り上げた、鍛冶工房いわいが自信を持っておすすめする黒打の牛刀です。
特に切れ味と切れの持ちを重視される方に大変人気の包丁です。
(税込価格）25,850円
刃渡り：約180ｍｍ
鋼材：極軟鉄に青紙スーパー鋼を割込ませた三層鋼
柄部：八角紫檀柄

越前打刃物　黒打切り付け包丁

薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。
なれてくれば皮むきや千切りなどにも使えて、また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができ、また切れ味に優れているため、海外のお客様に大変人気の包丁です。

(税込価格）19,800円～
鋼材；極軟鉄と青紙鋼
柄部：シノギ付き紫檀柄
刃の構造：片刃

風紋牛刀刃渡り210ｍｍ(完全片刃)

こちらの牛刀は完全片刃の包丁ですので、肉や野菜はもちろん、魚を捌くことにもご利用いただける、1本で多用途に使える大変便利な包丁です。
特に肉や野菜、魚といろいろなことに1本で済ませたい方にやプロの料理人にも人気の少し大きめの包丁です。

（税込価格）44,550円
鋼材：青紙2号鋼
柄部：八角紫檀柄

越前打ち刃物　風紋ダマスカス包丁

この風紋ダマスカス牛刀はダマスカス鋼と武生V金十号を挟んだ鋼材を、約900℃にて鍛造して制作しています。
その為、錆びにくいのはもちろん、通常のステンレス包丁に比べ、耐久性に優れ、大変切れが良く、また切れが長持ちするので、お手入れも通常の包丁に比べ、研ぎなどを行うことが少なくなる包丁です。
口金が3種類から選べるので、より個性が光る包丁です。

価格：（税込み）39,600円
鋼材：ニッケルダマスカス鋼　Ⅴ金10号
柄部：八角紫檀柄　口金が3種類から選べます。
刃の構造：両刃

越前打ち刃物ダマスカス三徳包丁　浮雲　

本格的な火造りで作り上げる、立体的な刃紋が特徴の、錆びにくい高級包丁ダマスカス三徳包丁　浮雲
子の包丁は、錆びにくく、欠けにくく立体的な美しい刃紋を持つ本格火造りで作り上げる、高級ステンレス三徳包丁です！
各種お祝いやご贈答にも人気の高級包丁です。

（税込価格）71,500円
鋼材：ニッケルダマスカス鋼　Ⅴ金10号
柄部：八角紫檀柄、口金：ホンジュラスローズ（和名:寿檀）

包丁・刃物を鍛造から仕上げの研ぎまで、伝統工芸士である当工房の職人がしっかりと１本１本手間をかけて製造しています。

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人気の高級和包丁風紋出刃包丁(刃渡り150㎜）

本鍛造黒打牛刀包丁（青紙スーパー鋼）

越前打刃物　黒打切り付け包丁

風紋牛刀刃渡り210ｍｍ(完全片刃)

越前打ち刃物　風紋ダマスカス包丁

越前打ち刃物ダマスカス三徳包丁　浮雲

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人気の高級和包丁 風紋 出刃包丁(刃渡り150㎜）

本鍛造 黒打 牛刀包丁（青紙スーパー鋼）

越前打刃物 黒打切り付け包丁

風紋牛刀刃渡り210ｍｍ(完全片刃)

越前打ち刃物 風紋ダマスカス包丁

越前打ち刃物 ダマスカス三徳包丁 浮雲

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本鍛造黒打牛刀包丁（青紙スーパー鋼）

越前打刃物　黒打切り付け包丁

越前打ち刃物　風紋ダマスカス包丁

越前打ち刃物ダマスカス三徳包丁　浮雲　