越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた三徳包丁で肉・魚・野菜など幅広い材料に対して、さまざまな切り方に対応できる包丁です。越前打刃物 鍛冶工房いわい(岩井刃物）
鍛冶工房いわいの人気包丁
魚料理に大活躍する風紋出刃包丁は、切れ味や耐久力だけでなく見た目にも美しい高級和包丁です。おもに魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに特化した、魚料理を中心とした料理包丁です。手元に重心があるので、重量を感じにくく、それでいて安定して魚が捌けます。(税込価格）35,200円鋼材：白紙1号鋼柄部：しのぎ付き紫檀柄
肉に野菜に、そして魚にとオールマイティに活躍する、切れ味・耐久性共に優れたの青紙スーパー鋼を使い作り上げた、鍛冶工房いわいが自信を持っておすすめする黒打の牛刀です。特に切れ味と切れの持ちを重視される方に大変人気の包丁です。(税込価格）25,850円刃渡り：約180ｍｍ鋼材：極軟鉄に青紙スーパー鋼を割込ませた三層鋼柄部：八角紫檀柄
薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。なれてくれば皮むきや千切りなどにも使えて、また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができ、また切れ味に優れているため、海外のお客様に大変人気の包丁です。(税込価格）19,800円～鋼材；極軟鉄と青紙鋼柄部：シノギ付き紫檀柄刃の構造：片刃
こちらの牛刀は完全片刃の包丁ですので、肉や野菜はもちろん、魚を捌くことにもご利用いただける、1本で多用途に使える大変便利な包丁です。特に肉や野菜、魚といろいろなことに1本で済ませたい方にやプロの料理人にも人気の少し大きめの包丁です。（税込価格）44,550円鋼材：青紙2号鋼柄部：八角紫檀柄
青紙スーパー鋼で作り上げた 切れの良さを追求した 鍛冶工房いわいのおすすめの 黒打菜切包丁鎚目模様を施していますので、食材離れがよいと大変好評を得ています特に切れ味を重視される方に満足の1本です。越前打刃物 本鍛造 黒打菜切包丁（青紙スーパー鋼）（税込価格）25,850円鋼材：青紙スーパー鋼と極軟鉄割込み三層鋼柄部：八角紫檀柄
本格的な火造りで作り上げる、立体的な刃紋が特徴の、錆びにくい高級包丁ダマスカス三徳包丁 浮雲子の包丁は、錆びにくく、欠けにくく立体的な美しい刃紋 を持つ本格火造りで作り上げる、高級ステンレス三徳包丁です！各種お祝いやご贈答にも人気の高級包丁です。（税込価格）71,500円鋼材：ニッケルダマスカス鋼 Ⅴ金10号柄部：八角紫檀柄、口金：ホンジュラスローズ（和名:寿檀）
※祝日は休業いたします。
営業時間：9：00～17：00（土・日・祭日・年末年始・夏季休暇を除く）
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